Grilovaná treska s glazírovanými ředkvičkami

(Chef Gurmán)

Na 4 porce:

• 500g mražených filetů z tresky
• šťáva z 1 citronu
• 4 svazky ředkviček
• 2 lžíce másla
• 1 zarovnaná lžíce krupicového cukru
• 1 líce oleje na potření pánve
• sůl a pepř

Rybí filety zakapejte polovinou citronové šťávy, osolte, opepřete a nechte odležet.

Ředkvičky omyjte, osušte a zbavte nati a kořínků. Vložte je do rendlíku se širším dnem a podlijte je vodou tak, aby byly do poloviny ponořené. Osolte je, zakapejte zbytkem citronové štávy, přidejte 1 lžíci másla a prudce přiveďte k varu. Vodu nechte (bez pokličky) téměř vyvařit. Přidejte další lžíci másla, opepřete, zasypte cukrem a nechte na mírném ohni dodusit, až se ředkvičky potáhnou lesklou vrstvičkou cukru.

Mezitím rozpálenou grilovací pánev potřete olejem, položte na ni porce ryby a opékejte je asi 3 minuty po každé straně. Podávejte ihned s glazírovanými ředkvičkami.