01/02/2017 – administrator

Nákyp ze špenátu s houbami

(F.O.O.D. březen 2010)

Na 3-4 porce:

  • 300g špenátu, nahrubo nakrájeného
  • 1 cibule, jemně pokrájená
  • 2 lžíce olivového oleje + na osmažení a zakápnutí
  • 1 stroužek česneku
  • 250g hub
  • 3 vejce
  • 120g jemně strouhaného parmazánu
  • hrst strouhanky
  • sůl a pepř

Troubu předehřejte na 190°C. Špenát v míse přelijte vroucí vodou a nechte zavadnout, pak sceďte a důkladně vymačkejte. V kastrolu na oleji osmažte cibuli, vmíchejte rozdrcený česnek a houby, zakápněte ještě trochou oleje a poduste, až houby zvláční. Vmíchejte špenát, osolte a opepřete. Nechte vychladnout a promíchejte s prošlehanými vejci a polovinou parmazánu. Směs přesuňte do pekáčku vyloženého pečicím papírem, posypte strouhankou a zbylým parmazánem, zakápněte olejem a pečte asi 20 minut, až vejce zpevní a povrch nákypu bude zlatavý a krupavý.