Jihočeská zeleninová polévka

(Gurmet)

Na 4 porce:

• 1 mrkev
• 1 petržel
• ¼ celeru
• ½ kedlubny
• 2 nové brambory
• 6 celých pepřů
• ¼ nového zelí
• 2 rajčata
• 2 snítky petrželové nebo celerové natě
• sůl

Noky:

• 2 lžíce másla
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 1 vejce
• sůl

Mrkev, petržel, celer, kedlubnu a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Dejte je do hrnce, zalijte 1 litrem horké vody, osolte, přidejte koření a přiveďte k varu. Ztlumte plamen a pomalu vařte asi 10min.

Na pánvi zahřejte lžíci másla, a když začne pěnit a vonět, přimíchejte do něj mouku a osmažte ji dožluta. Přidejte nasekané bylinky, promíchejte a směs odhrňte k okrajům pánve. Doprostřed pánve dejte zbytek másla, a až se rozpustí, rozklepněte do něj vejce. Mírně osolte, nechte je trochu ztuhnout a poté promíchejte s jíškou a bylinkami. Vařečkou hmotu rozdělujte na nočky. Nechte je mírně opéct, pak je vhoďte do polévky a promíchejte.

Zelí nakrájejte na nudličky a rajčata na osminky. Obojí přidejte do polévky a pomalu vařte ještě 10min. Občas polévku zamíchejte, aby se nepřichytila ke dnu. Nakonec přisypte natrhanou petrželovou nebo celerovou nať a nechte krátce projít varem.