09/02/2017 – administrator

Polévka s ředkvičkami

(Chef Gurmán)

Na 4 porce:

  • 1 svazek červených ředkviček
  • 1 menší bílá ředkev daikon
  • 1 střední cibule
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce polohrubé mouky
  • 1l zeleninového vývaru
  • čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
  • 100ml zakysané smetany
  • sůl

Ředkvičky i ředkev omyjte a osušte. Bílou ředkev oloupejte a nakrájejte na kousky, ředkvičky očistěte a jejich nať nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.

V hrnci rozehřejte máslo a zpěňte cibuli. Přisypte mouku, míchejte a osmažte ji do světle žluta. Za stálého míchání zalijte vývarem, přisypte nakrájenou ředkev, osolte a rychle přiveďte k varu. Pak oheň ztlumte a pomalu vařte 15-20 minut. Listy přidejte až nakonec, aby zůstaly zelené.

Ředkvičky nakrájejte na nudličky. Hotovou polévku rozmixujte nebo propasírujte a okořeňte muškátovým oříškem. Na talíři ozdobte zakysanou smetanou, ředkvičkami a malými ředkvičkovými lístky.