Špenátová polévka

(Z. Pohlreich)

Potřebujeme:

• čerstvý špenát
• máslo
• cibule, nadrobno nakrájená
• česnek, rozmáčknutý a nadrobno nakrájený
• kuřecí vývar
• tučnější smetana
• muškátový oříšek
• sůl a pepř
• Gran Moravia, nastrouhaná
• opražené houstičky k servírování

Čerstvý špenát povaříme ve vodě a blanšírujeme ve studené vodě s ledem (aby neztratil barvu). Zpěníme cibulku na másle a osmažíme pěkně do zlatova, pak přidáme česnek (nebo česnekovou pastu), špenát a lehce promícháme, nakonec zalejeme kuřecím vývarem. Chvíli povaříme, nakonec rozmixujeme, přidáme smetanu, na dochucení trochu muškátového oříšku, sůl, pepř a nakonec nastrouhaný parmazán. Ten přijde i na ozdobení polévky s opraženou houstičkou.