Dýňový salát s podmáslím
(F.O.O.D. )
Na 4 porce:
- 600g dýně, nejlépe hokkaidó
- 200g žampionů
- 250g mrkve
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce ořechového oleje
- 1 hlávkový salát
- 40g piniových semínek
- 200ml podmáslí
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce mleté kurkumy
- sůl a pepř na dochucení
Dýni omyjte, rozkrojte, odstraňte část se semínky a dužninu nakrájejte na dílky. Očištěné houby a mrkev nakrájejte na plátky. V kastrolu rozehřejte 1 lžíci oleje a asi 6 minut na něm duste dýni, mrkev, česnek a houby. Zalijte 2 lžícemi vody, osolte a opepřete. Salát opláchněte a osušte. Piniová semínka nasucho opražte na nepřilnavé pánvi (dávejte pozor, aby se nespálila) a nechte zchladnout. Podmáslí prošlehejte s hořčicí, kurkumou a zbylým olejem, osolte a opepřete.
Na talíři promíchejte dýni, mrkev, plátky hub a piniová jadérka, zakapejte ochuceným podmáslím a podávejte s pečivem.