Dýňový salát s podmáslím

(F.O.O.D. )

Na 4 porce:

• 600g dýně, nejlépe hokkaidó
• 200g žampionů
• 250g mrkve
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce ořechového oleje
• 1 hlávkový salát
• 40g piniových semínek
• 200ml podmáslí
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce mleté kurkumy
• sůl a pepř na dochucení

Dýni omyjte, rozkrojte, odstraňte část se semínky a dužninu nakrájejte na dílky. Očištěné houby a mrkev nakrájejte na plátky. V kastrolu rozehřejte 1 lžíci oleje a asi 6 minut na něm duste dýni, mrkev, česnek a houby. Zalijte 2 lžícemi vody, osolte a opepřete. Salát opláchněte a osušte. Piniová semínka nasucho opražte na nepřilnavé pánvi (dávejte pozor, aby se nespálila) a nechte zchladnout. Podmáslí prošlehejte s hořčicí, kurkumou a zbylým olejem, osolte a opepřete.

Na talíři promíchejte dýni, mrkev, plátky hub a piniová jadérka, zakapejte ochuceným podmáslím a podávejte s pečivem.