Salát podle Simonetty
(F.O.O.D.)
Na 4 porce:
1 malá okurka
1 bulva zeleninového fenyklu
50g rukoly
2 lžíce lístků estragonu, nasekaných
5 lžic panenského olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
sůl a pepř na dochucení
mozzarella nebo kozí sýr k podávání
Okurku oloupejte, podélně rozpulte a vydlabejte část se semínky. Okurku pak nakrájejte na jemné plátky. Fenykl nakrájejte na malé kostičky, rukolu natrhejte. Zabalte ji do utěrky a pomačkejte. Vsypte do mělčí mísy, promíchejte s estragonem, olivovým olejem a octem. Osolte, opepřete, nechte asi hodinu stát při pokojové teplotě a pak podávejte buď samotné, nebo s měkkým sýrem.