Salát z kuřete a rýžových nudlí

(F.O.O.D. březen 2010)

Na 4 porce:

• 1l drůbežího vývaru
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 1 lžička drceného česneku
• sójová omáčka
• 3 jarní cibulky, zelené části jemně pokrájené a bílé zvlášť
• 400g kuřecích prs
• 1 okurka, pokrájená na nudličky
• 130g tenkých rýžových nudlí
• 200g brokolice, pokrájené
• 100g zelených lístků (špenát, řeřicha atd.)
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa

V širším kastrolu uveďte do varu vývar a vsypte do něj zázvor, česnek, lžičku sójové omáčky a bílou část cibulek. Přidejte kuře a kousky okurky, dobře přikryjte poklicí a vypněte plamen. Nechte na zbytkovém teple 10min, až kuře zkřehne, ale nevysuší se. Pak je spolu s okurkami vyjměte děrovanou naběračkou a uchovejte teplé, zabalené v alobalu. Vývar přeceďte a ve stejném kastrolu znovu zahřejte. Vložte nudle, aby byly ponořeny. Vsypte brokolici, přikryjte a na mírném plameni 5min povařte, až budou nudle vláčné a brokolice křehká. Sceďte a asi hrnek vývaru promíchejte s pokrájeným kuřetem. Na talíře rozložte lístky, nudle, kuře se šťávou, zeleninu, posypte zelenou částí cibulek a přelijte zálivkou z obou druhů oleje, sójové omáčky a octa.