Salát z kuřete a rýžových nudlí
(F.O.O.D. březen 2010)
Na 4 porce:
- 1l drůbežího vývaru
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
- 1 lžička drceného česneku
- sójová omáčka
- 3 jarní cibulky, zelené části jemně pokrájené a bílé zvlášť
- 400g kuřecích prs
- 1 okurka, pokrájená na nudličky
- 130g tenkých rýžových nudlí
- 200g brokolice, pokrájené
- 100g zelených lístků (špenát, řeřicha atd.)
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce balzamikového octa
V širším kastrolu uveďte do varu vývar a vsypte do něj zázvor, česnek, lžičku sójové omáčky a bílou část cibulek. Přidejte kuře a kousky okurky, dobře přikryjte poklicí a vypněte plamen. Nechte na zbytkovém teple 10min, až kuře zkřehne, ale nevysuší se. Pak je spolu s okurkami vyjměte děrovanou naběračkou a uchovejte teplé, zabalené v alobalu. Vývar přeceďte a ve stejném kastrolu znovu zahřejte. Vložte nudle, aby byly ponořeny. Vsypte brokolici, přikryjte a na mírném plameni 5min povařte, až budou nudle vláčné a brokolice křehká. Sceďte a asi hrnek vývaru promíchejte s pokrájeným kuřetem. Na talíře rozložte lístky, nudle, kuře se šťávou, zeleninu, posypte zelenou částí cibulek a přelijte zálivkou z obou druhů oleje, sójové omáčky a octa.